Agrumi su, brassiche forti

La settimana apre con un mercato più “invernale” anche nei listini: domanda regolare verso prodotti stagionali (agrumi, brassiche, finocchi) e assestamento per le solanacee di serra. La dinamica resta diversa tra Nord, Centro e Sud: le piazze del Nord mostrano maggiore tenuta sui prodotti a lunga conservazione (mele, pere, patate, cipolle) e sulle brassiche premium; il Centro beneficia di buona disponibilità e qualità su finocchi, radicchi e insalate; il Sud guida l’offerta di agrumi e carciofi ma mostra volatilità sulle solanacee in funzione del meteo.

Agrumi

Clementine (incl. Tango): al Sud si osserva buona disponibilità e qualità stabile; il Centro registra vendite fluide con differenziale prezzo/qualità favorevole alle pezzature medie ben colorate; al Nord la domanda è vivace ma selettiva sul difetto di foglia e sul grado Brix, con prezzi medi più alti per lotti premium.
Arance Navelina/Navel Powell: nel Sud l’avanzamento di raccolta porta volumi regolari e listini competitivi; nel Centro prevale la richiesta di frutti uniformi e con colore pieno; al Nord la distribuzione orienta promozioni sulle pezzature medie, mentre le premium restano più sostenute.
Limoni Primofiore: leadership del Sud (pezzature regolari); Centro in equilibrio; Nord con differenziale positivo sulle classi superiori grazie alla domanda della GDO.

Kiwi

Kiwi (Hayward Italia): Nord tonico per standardizzazione e shelf-life; Centro in leggero assestamento con pressione sui calibri piccoli; Sud stabile con discreta richiesta estera per lotti ben conservati.
Kiwi Gold: in tutte le aree la domanda è costante ma molto sensibile alla qualità interna: i lotti con polpa integra e grado zuccherino alto mantengono un delta prezzo significativo, soprattutto al Nord.

Mele e pere

Mele (Gala, Golden, Fuji, Granny): nel Nord listini più stabili grazie a programmazioni e stoccaggi; nel Centro rotazioni buone ma con attenzione ai prezzi promozionali; nel Sud domanda più prudente sulle varietà meno aromatiche.
Pere (Abate, Kaiser, William): Nord in leggero miglioramento per la ridotta pressione di offerta concorrente; Centro bilanciato; Sud con andamento regolare, preferenza per Abate ben rifinite.

Ortaggi invernali e finocchi

Finocchi (nuovo raccolto): Centro molto dinamico (qualità e volumi); Nord in tenuta su pezzature grandi; Sud in lieve sostegno grazie alla domanda costante.
Brassiche

• Cavolfiore bianco: Nord sostenuto su extra; Centro regolare; Sud con lieve variabilità per meteo.

• Cavolo broccolo: Centro competitivo; Nord premia il floreale regolare; Sud in equilibrio.

• Cavolo romanesco: migliore valorizzazione al Nord; Centro ordinato; Sud condizionato da rese.

• Cavolo verza e cappuccio: domanda costante in tutte le aree, con premio qualità al Nord.

Insalate e radicchi

Lattughe (romana, iceberg, gentile, cappuccio): al Centro rotazioni fluide; Nord selettivo su croccantezza e shelf-life; Sud più competitivo sul prezzo ma con oscillazioni per clima.
Radicchio (tondo, lungo, variegato): performance migliori al Nord per assortimento e lavorazioni; Centro e Sud stabili, con preferenza per prodotto lavato e confezionato.

Carciofi e cime di rapa

Carciofi: Sud in lieve sostegno (stagionalità e qualità); Centro regolare; Nord con differenziale favorevole alle cassette premium.
Cime di rapa: bene Sud e Centro; al Nord domanda costante ma molto sensibile alla freschezza fogliare.

Solanacee di serra e cucurbitacee

Pomodori (ciliegini, datterini, tondi a grappolo, costoluti): al Sud l’offerta cresce ma condizionata dalle temperature; Centro stabile; Nord selettivo e disposto a pagare di più per specialty con tenuta zuccherina elevata.
Peperoni (quadrati/corno): al Nord leggero recupero sui rossi ben colorati; Centro regolare; Sud più esposto alla concorrenza estera.
Melanzane (scure/lunghe): Sud in moderato calo dove le rese migliorano; Centro in equilibrio; Nord premia il calibro uniforme.
Zucchine (scure/chiare): Centro ordinato; Nord sostenuto sulle extra; Sud variabile con resa di campo e pressione parassitaria.
Cetrioli (olandese/14–21 cm): Nord più tonico (serra di qualità); Centro e Sud in leggero assestamento.

Altri prodotti rilevanti

Patate (gialle/bianche/rosse): Nord stabile grazie a scorte regolari; Centro e Sud con domanda lineare.
Cipolle (bianche/dorate/rosse) e scalogno: maggiore stabilità al Nord per stoccaggi e lavorazioni; Centro/Sud regolari.
Porri e sedano da costa: bene al Centro (programmazioni GDO); Nord selettivo; Sud con domanda adeguata.
Banane (Cavendish): quadro ordinato in tutte le aree, con attenzione al grado di maturazione.
Avocado (Hass): il Nord valorizza il prodotto di calibro grande e maturazione controllata; Centro/Sud con rotazioni regolari.
Fragole (serra): nicchia in crescita su alti standard; miglior valorizzazione al Nord.
Zucche (Delica/Violina): Nord sostenuto su pezzature medio-piccole; Centro e Sud stabili.

Fattori internazionali che incidono sui prezzi

• Mediterraneo occidentale: l’incremento progressivo dei volumi da Spagna e Marocco su pomodori e peperoni mantiene competitivi i prezzi europei delle solanacee, specie su merce standard.

• Flussi oltremare: l’avvio e la modulazione delle campagne di controstagione per avocado e mango incidono sulla valorizzazione del prodotto premium nei mercati del Nord.

• Logistica e energia: costi di trasporto e gestione del freddo in lieve variabilità, con impatto maggiore sui prodotti importati aerei/navali e sulle filiere del quarto gamma.

• Clima: episodi di pioggia e sbalzi termici nel bacino mediterraneo possono generare oscillazioni settimanali su resa e qualità di brassiche, finocchi e solanacee di serra.

Previsioni future

• Agrumi: domanda solida fino alle festività; possibile lieve assestamento post-Natale.

• Brassiche e finocchi: scenario sostenuto nelle prossime due settimane, poi graduale normalizzazione con l’aumento dei volumi programmati.

• Solanacee di serra (pomodori/peperoni/melanzane): volatilità legata a meteo e concorrenza estera; specialty di qualità manterranno un differenziale positivo, soprattutto al Nord.

• Pomacee e pere: tendenza stabile con premio per lotti a qualità costante e calibro medio.

• Insalate e radicchi: buona tenuta fino a fine mese, con picchi di domanda su lavorati e IV gamma.

Il team di PAN